にら
にらは強い香りが特徴の緑黄色野菜です。
香りのもとの硫化アリルには消化を助けビタミンＢ１の吸収を高める働きがあります。
ビタミンの宝庫でビタミンＡ、Ｃ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウムも豊富に含まれています。
葉が肉厚でやわらかく、濃い緑で葉先までピンとしていてまっすぐに伸びているものを選びましょう。
袋にぬめりがついているようなものは避けましょう。
買ってきたら束ねてあるテープをはずして束をほぐして中身を確認しましょう。傷んでいるものがあればそこから腐っていくので取り除きましょう。
水気に弱いので乾いた新聞紙に包み冷蔵庫で保存し早めに使い切りましょう。
それでは節約レシピを２つ紹介します。
「にらの節約レシピ」
・にらのちぢみ
調理時間１５分 一人当約７８円
材料
にら１束
豚ひき肉１５０ｇ
卵４個
作り方
１．にらは４ｃｍほどのざく切りにし、ひき肉、卵、小麦粉大さじ７、酒大さじ２、塩。こしょう少々を混ぜ合わせる。
２．ごま油大さじ１を熱したフライパンに１を丸く流しいれる。蓋をして蒸し焼きにする。
しょうゆやマヨネーズ、ケチャップなど好みの味でいただく。
・にら入り卵焼き
調理時間１０分 一人当約３４円
材料
にら１／２束
卵４個
削り節適宜
大根おろし
作り方
１．にらは小口切りにして軽く炒める。
２．卵にしょうゆ小さじ１／２、砂糖小さじ１、酒大さじ１、削り節・塩少々、炒めたにらをいれ混ぜ合わせ卵焼きを作る。
３．食べやすく切り大根おろしをそえる。
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