ピーマン
独特のクセがあり苦手な人も多い野菜ですが、安くて栄養たっぷりのピーマン。食べないのは損ですよ。
油と相性がよく味にひと工夫した詰め焼きや炒めものなどバリエーションは豊富です。
最近は緑の品のほかに肉厚でやわらかくて甘みのある、赤・黄・オレンジなどのカラフルなものも出回っているので、クセが苦手な人は利用してみては。
ビタミンＡ、Ｃが特に多く、ビタミンＣはレモンと同じくらい含まれています。
ビタミンＣは熱に弱いのですがピーマンのビタミンＣは熱に強く効率よく摂取できます。カルシウムや鉄も豊富です。
食欲が落ちる夏場の夏バテ防止や疲労回復に効果的です。
選ぶ際はへたの切り口が新鮮で色が濃く張りとつやがあり重みのあるものを。
動脈硬化や高血圧の予防に期待できるピーマンの節約健康レシピを紹介します。
「ピーマンの節約レシピ」
・ピーマンの鶏ひき詰め
調理時間２０分 一人当約６１円
材料
ピーマン４個
鶏ひき肉２００ｇ
Ａ（卵１個・しょうが汁少々・しょうゆ小さじ１・酒小さじ２・オイスターソース少々・かたくり粉大さじ１）
作り方
１．ピーマンはへたをとり、種をくりぬき、１．５ｃｍ幅の輪切りにする。（幅はお好みで）端の切りくずは細かく刻む。
２．ひき肉にＡと切りくずを合わせてねりまぜ、ピーマンに詰めたら表面にかたくり粉をまぶす。
３．油をひき２を焼き、中まで火が通ったらいったん取り出す。
４．３のフライパンにしょうゆ、みりん各大さじ５と砂糖大さじ１を煮詰め、ピーマンを入れ、からめて味をなじませる。
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