かぼちゃ
輸入物が増えたかぼちゃは一年中出回るようになりました。
バリエーションも豊富なので一個を使い分けするのがおすすめです。
カロチンが豊富で夏場のスタミナ補給や冬の風邪予防に役に立ちます。
ビタミンＣ、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルや、食物繊維も多く含まれているので、美容やダイエットにおすすめの野菜です。
選ぶ際は、皮が硬くて色が濃く実がしまっていてズッシリと重みのあるものがおいしい品です。
カットしてあるものは傷みが早く味もおちるので、使いきれる量だけ購入しましょう。
まるごとのかぼちゃは常温で長期保存が可能ですが、カットされたものは必ず種とわたを取り除き、乾いたキッチンペーパーをつめてラップをして冷蔵庫で保管しましょう。
１個買った時は皮と種を取り４つ割りにして、１５分ほど蒸し、使わない分は完全に冷ましてラップをして冷蔵庫で保管すれば４日ほどは大丈夫。
では栄養満点の節約レシピの紹介です。
「かぼちゃの節約レシピ」
・かぼちゃグラタン
調理時間２０分 一人当約７２円
材料
蒸したかぼちゃ１／４個
合びき肉１５０ｇ
とろけるチーズ３０ｇ
パセリ適宜
作り方
１．かぼちゃは細かくつぶして塩、コショウを少々ふりまぜる。
２．合いびき肉を油でいためて塩、コショウで味付けをする。
３．耐熱皿に２のひき肉を均一に敷き、かぼちゃを平らにのせ、チーズを全体に散らす。
４．約２５０度で予熱しておいたオーブンに３をいれて６、７分焼き刻みパセリを散らす。
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