じゃがいも
春先から出回る新じゃがいも。
「新じゃが」は冬に植えたじゃがいもを通常の収穫時期よりも早く収穫したものです。
最近では２月から５月にかけて、それぞれの生産地でその年に初めて収穫したものをさすようです。
皮が薄く甘味が多いので、新じゃがのもつみずみずしい風味を損なわないようしっかり洗って皮ごと食べましょう。
水分が多く長期保存に適していないため１週間から１０日ほどで食べきるように。
保存の際、日光や室内光に当ててしまうと、芽が出てしまい有害物質であるソラニンの生成を促すので注意しましょう。
主成分はでんぷん、加熱した際にでんぷんがビタミンＣを包んで保護します。
カリウムや食物繊維なども豊富に含み、ご飯の約半分の低カロリー食材です。
選ぶ際には緑がかったものはさけ、皮が薄くシワや荒れのないツルツルしたものを選びます。
それでは簡単節約レシピのご紹介です。
「新じゃがの節約レシピ」
・じゃがいもと豚肉のオイスター炒め?
調理時間１５分 一人当約７５円
材料
新じゃがいも４個
豚肉１５０ｇ
ピーマン２個
オイスターソース大さじ２
作り方
１．新じゃがとピーマンは同じ太さに細切りにし、新じゃがは水にさらす。
２．豚肉は千切りにして、酒小さじ１、しょうゆ大さじ１、片栗粉小さじ２をまぶす。
３．フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンを炒めていったん取り出す。
４．３のフライパンに油少々を入れ豚肉を炒め、水気をきった新じゃがを加えて歯ごたえが少し残る程度までいためたらピーマンをフライパンに戻し、みりん少々、オイスターソースで味を整える。
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