にんじん
にんじんは味や色、栄養面のどの点からとっても料理に欠かせない優れもののお野菜です。
油との相性がよいため生で食べるよりも炒めたり揚げたりすることで栄養の吸収が良くなります。
緑黄色野菜の中でもカロテンの量が多いのが特徴です。ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維も豊富です。
水気は腐る原因になるので、水気をふきとり新聞紙にくるみ冷暗所に保存しましょう。
使いかけのものはラップに包み冷蔵庫で。
首の部分が黒ずんでおらず色が鮮やかなものを選びましょう。
切り方もバリエーションが多く、半月切り・いちょう切り・乱切り・拍子切り・角切り・斜め薄切り・千切りなどあります。
２つのレシピの紹介です。
きんぴらは箸やすめに、炒めものはメインのおかずにどうぞ。
「にんじんの節約レシピ」
・洋風きんぴら
調理時間１０分 一人当約５０円
材料
にんじん２本
粉チーズ
ピーナッツ１０ｇ
作り方
１．ニンジンは細めの千切りにする。
２．バター大さじ２でにんじんをしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味付けをする。
３．粉チーズをからめ、細かく砕いたピーナッツを散らす。
・にんじんとひき肉の炒め物
調理時間１５分 節約ポイント一人当約４５円
材料
にんじん１本
豚ひき肉１００ｇ
トマトケチャップ大さじ１．５
作り方
１．にんじんは細めの千切りにする。
２．ごま油大さじ１を熱し、中火でひき肉がポロポロになるまで炒め、にんじんを加えてさらに炒める。
３．火が通ったら、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々、ケチャップで味をつける。
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