ごぼう
ごぼうには栄養はほとんどありませんが、水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含みます。
有害物質の排出や生活習慣病の改善に効果があります。
まっすぐに伸びていてひび割れのないものを選びましょう。
泥つきのものは新聞紙にくるみ冷暗所で、洗ってあるものはポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
ごぼうの皮は包丁の背の部分でこそげとります。
皮にはごぼう特有の風味があるので落としすぎないようにします。
アクが強いので切ったそばから水につけましょう。
サラダなどに使用する場合は酢水につけると白く仕上がるので見た目が綺麗です。
では節約レシピを紹介します。
「ごぼうの節約レシピ」
・ごぼうサラダ
調理時間１０分
作り方
１．ごぼうは千切りにし酢水にさらしてアク抜きをする。
２．熱湯でさっとゆで、水気をきる。
３．ハムを千切りにし、ごぼうとマヨネーズであえ、塩・こしょうで味付けをする。
・ごぼうの煮物
調理時間２５分 一人当１６８円
材料
れんこん１節
ごぼう１本
にんじん１本
しいたけ４個
鶏もも肉１５０ｇ
さやいんげん適宜
作り方
１．れんこんとごぼうは乱切りにし水にさらす、にんじんも乱切り、鶏肉としいたけは一口大に切る。
２．油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら１の野菜も入れて炒める。
３．砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ２、だし汁カップ２を加えて中火で煮る。アクがでたら取り除く。
４．煮汁が少なくなってきたら、茹でておいたさやいんげんを加え、一煮して火を止める。
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