しらす
しらすはいわしの稚魚を塩ゆでし生乾きさせたもので、ちりめんじゃこはよく乾燥させたものです。
丸ごと食べられるのでカルシウムが豊富に摂取できます。
しらすは白くてつやがあり黄色っぽくなっているものは避け、ちりめんじゃこはよく乾燥したものを選びましょう。
しらすをそのまま食べるときは、熱湯をかけ塩抜きをします。からいりすると生臭さがなくなり香ばしくなります。
しらすは傷みやすいので早めに使い切るか冷凍し、ちりめんじゃこは密閉容器にいれて保存しましょう。
かき揚げ、サラダ、チャーハン、炊き込みご飯、酢の物、卵焼き、佃煮など幅広く利用できます。
節約レシピを紹介します。
「しらすの節約レシピ」
・しらすのかき揚げ
調理時間１０分 一人当り９２円
材料
しらす５０ｇ
玉ねぎ１個
コーン１缶
卵１個
作り方
１．玉ねぎは薄切りにし、コーンは水気をきっておく。
２．卵を溶き、水・小麦粉１カップを練らないようにさっくり混ぜる。
３．材料をすべて加えて、中温の油でからりと揚げる。
大根おろしをそえ天つゆでいただく。
材料はにんじんやピーマンなどの残りものの野菜を利用しても。
小麦粉の代わりに米粉やだんご粉を使うとサクサクに仕上がる。
・じゃこのふりかけ
調理時間１０分 一人当り３６円
材料
ちりめんじゃこ５０ｇ
パセリ２束
いり白ごま大さじ２
作り方
１．パセリは小さく切り油で揚げる。じゃこも油でカリカリに揚げる。
２．１と白ごまをあわせて塩で味をととのえる。
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