ひき肉
ひき肉は、豚・牛・鶏・合びきとがあり料理の種類によって使い分けをでき、形も味付けも自由な便利素材です。
色のいいものを選び黒ずんでいるものはさけましょう。白っぽいものは脂が多く、赤ものものは脂が少ないので用途によって使い分けしましょう。
日もちしないので使いやすい分量に小分けして冷凍しておくと便利です。
ハンバーグ、肉だんご、そぼろにして冷凍保存にしておくのも忙しい時など重宝します。
「ひき肉の節約レシピ」
・ひき肉そぼろ
調理時間１０分
作り方
１．油小さじ１で合びき肉（豚ひき肉でも）４００ｇをポロポロになるまで炒める。菜ばしを４、５本持ち混ぜるとポロポロになりやすい。
２．ねぎのみじん切り、しょうが汁小さじ２を加え炒める。
３．酒大さじ１、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ４を加え汁気がなくなるまで炒める。
上記のひき肉そぼろを利用した節約レシピを紹介します。
・レタスのそぼろソース
調理時間１０分 一人当６８円
材料
ひき肉そぼろ２００ｇ
レタス６枚
作り方
１．鍋に肉そぼろと水１／４カップ、カレー粉小さじ１をいれて煮立ててかたくり粉でとろみをつける。
２．レタスは洗い水気をふいて器に盛る。
小さくちぎってもよいし大きいままでもよい。
３．レタスの上にひき肉をのせ、包んで食べたりからめて食べる。
余ったそぼろはすでに味付けがされているので、ミックスベジタブルと混ぜ合わせたり冷蔵庫に余った野菜で炒めたりするだけでお弁当にぴったりのおかずができますよ。
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