こんにゃく
弾力のある歯ごたえで、煮物やおでんなどには欠かせないこんにゃく。
こんにゃく自体には味がないので、しっかりと味をしみ込ませる下ごしらえをマスターしましょう。
こんにゃくの切り方がポイントです。
できるだけ表面積を大きくしたいので、スプーンでかきとる、手でちぎる、手綱にきるとよいでしょう。
手綱は５ｍｍの厚さに切り、真ん中に１本切り込みを入れ、片端を切り込みにくぐらせればできます。
こんにゃくを固めるのに使われる石灰分をぬくために、沸騰したお湯に２分ほど入れる。
こんにゃくには白い板こんにゃく、だんご状の玉こんにゃく、線状のしらたき、細切りの糸こんにゃく、ひじきが入った黒い（灰色）こんにゃくなどがありますので、料理の種類に応じて上手に使い分けを。
食物繊維の一種であるグルコマンナンがおなかの掃除をし、中性脂肪を低下させるのに効果的です。
ノーカロリーなのでダイエットにも。
では節約レシピを紹介しましょう。
「こんにゃくの節約レシピ」
・こんにゃくのソテー
調理時間１５分 一人当約４５円
材料
こんにゃく１枚
にんにく１片
細粒コンソメ
作り方
１．こんにゃくは１．５ｃｍのさいの目に切り、下ゆでをしておく。
２．フライパンにバター大さじ２を熱して、こんにゃくと細粒コンソメ小さじ１／２をいれ、強火で焦げ目がつくまで転がしながら焼く。
３．みじん切りのにんにくを加え香りがでてきたら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、こしょうをふる。お好みでレモンをかけても。
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