きのこ
きのこといっても種類は大変豊富ですよね。
一般的には生しいたけ、えのきだけ、しめじ、本しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、なめこなどがあります。
きのこ全般としての栄養価は、ビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維、カリウムなどがあります。
また低カロリーなのでダイエットには欠かせない食品です。
しいたけは石づきをとり冷凍しておくと便利です。
裏側が湿っていると腐りやすいので日光にあててから冷蔵庫で保存してもよいでしょう。
しめじやえのきだけはパックのまま冷蔵庫で保存しましょう。
節約レシピを紹介します。
「きのこの節約レシピ」
・しいたけの卵とじ丼
調理時間１０分 一人当１２３円
材料
生しいたけ４個
玉ねぎ１個
鶏ささみ２本
卵４個
みつ葉適宜
作り方
１．しいたけは石づきをとり、縦に薄切りにする。玉ねぎも薄切り、ささみはそぎ切りにする。
２．だし汁カップ２、酒・砂糖大さじ２、しょうゆ小さじ４を煮立て、１を加えて火が通るまで煮る。
３．とき卵を回しいれ半熟状態で火をとめる。
４．ご飯のうえに盛り、みつ葉を散らす。
みつ葉でなく小口切りにしたねぎなどを散らしても。
・エリンギとベーコンの炒め物
調理時間１０分 一人当６２円
作り方
１．エリンギは石づきを薄く削りとり、縦に千切りにする。ベーコンは一口大に切る。
２．フライパンを熱しマヨネーズを入れ１を炒める。焼肉のたれを少々いれ味付けをする。
エリンギではなくえのきだけやしめじで代用しても。
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