白菜
白菜は漬け物、鍋、中華風炒め物などによく利用されます。ビタミンＣが多くカルシウムや鉄などミネラルも豊富です。
選ぶ時は軸が白くてつやのあるものを。
葉が縮れしっかり巻いていてずっしり重いものがおいしいです。
冬場のものは一個買いがおすすめですが、夏場のものは傷みが早いので使う分のみ買ったほうがよいでしょう。
保存する際は湿らせた新聞紙などにくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存。冷暗所でも。
小さくなった白菜の中の葉はやわらかいのでおひたしや炒めもので使い切るとよいでしょう。
節約レシピを２つ紹介します。
「白菜の節約レシピ」
・白菜と鶏団子のスープ
調理時間２０分 一人当約８７円
材料
白菜４００ｇ
しょうが薄切り２枚
鶏団子（鶏ひき肉３００ｇ、しょうが汁小さじ１、水、酒大さじ１、かたくり粉小さじ２、塩少々）
鷹の爪１本
作り方
１．鶏団子の材料をよくまぜて団子を作り、油大さじ１で焼く。
２．鍋に水４カップ、中華だし小さじ１、そぎ切りにした白菜、しょうがの千切り、輪切りの鷹の爪、鶏団子をいれて煮る。
３．白菜に火が通ったら酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩で味を整える。
ラー油で辛味をつけても。
・白菜の浅漬け?
調理時間１０分 一人当約２１円
材料
白菜６枚
市販の塩昆布１５ｇ
こぶ茶小さじ２
黒ごま適宜（白ごまでも）
作り方
１．白菜は太めの千切りにする。
２．白菜と塩昆布をまぜ、こぶ茶を粉のままいれてよくもみ、重しをのせて３０分ほどおいておく。
３．いりたての黒ゴマをふる。
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