小松菜
小松菜は栄養価が高くアクがほとんどないので下ゆでをしなくて生でも食べやすい野菜です。
ほうれん草よりもビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄が豊富に含まれています。
旬である冬場は１束の量も多く売られているので節約料理にドンドン利用しましょう。
ツヤがあり青々とし葉先までピンとしたものを選びます。
乾いてしまわないようポリ袋にいれて野菜室で立てて保存しましょう。
根元部分を開いてよく洗い、茹でる際は茎部分をいれ煮立ってきたら葉の部分をいれる。
茹であがったら水に放してアク抜きをし、しっかり水気をきりましょう。
レシピを紹介します。
「小松菜の節約レシピ」
・小松菜とツナの炒めもの
調理時間１５分 一人当４２円
材料
小松菜１／２束
ツナ缶小１
作り方
１．フライパンにツナ缶を油ごと入れて炒める。
２．ざく切りの生の小松菜を加えてさらに炒める。
３．小松菜がしんなりとしたら、酒・しょうゆ各大さじ１で味をととのえる。
・小松菜と揚げの煮びたし
調理時間１５分 一人当２９円
材料
小松菜１／２束
油揚げ１枚
作り方
１．鍋にだし汁１カップ、酒大さじ１、しょうゆ・みりん小さじ１を火にかける。
２．１が煮立ったら茹でた小松菜と熱湯で下ゆでし薄切りにした油揚げを加えて、小松菜がしんなりするまで煮る。
・小松菜のガーリック炒め
調理時間１５分 一人当２５円
作り方
１．小松菜は生のままざく切り、にんにくは薄切りにしておく。
２．大さじ１の油を熱し、小松菜の茎、葉と順に炒め酒小さじ１をいれて炒める。小松菜はいったん取り出す。
３．フライパンに油大さじ１を入れにんにくを炒め香りがでてきたら小松菜を戻し、酒小さじ１、中華だしの素で味付けをする。
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