ブロッコリー
ブロッコリーはキャベツを改良した野菜で栄養価が高く価格も安いので節約料理にはもってこいです。
ビタミンＣ、Ａ、Ｂ、鉄、カルシウム、食物繊維、リンなどバランスよく含まれています。
選ぶ際はつぼみが密集していてかたく緑が鮮やか、茎が太めで切り口が新しいものを選びましょう。
ポリ袋にいれて冷蔵庫で立てて保存します。
すぐに使い切れない場合はかために茹でて冷凍するとよいでしょう。
茹でる際は小分けに切り分けます。切ったそばから水に２・３分つけてつぼみのなかにあるゴミや小さい虫を取り除きましょう。
茎は栄養価も高いので捨てず、小さめに切りチャーハンやスープ、卵焼き、炒めものなどに利用しましょう。
ではレシピを紹介します。
「ブロッコリーの節約レシピ」
・ブロッコリーと牛肉の炒め物
調理時間１５分 一人当り９８円
材料
ブロッコリー１株
牛切り落とし肉２００ｇ
オイスターソース大さじ１
にんにく１片
下味（酒・しょうゆ・かたくり粉・油・大さじ２、しょうが汁少々）
作り方
１．一口大に切った牛肉に下味をつける。
２．ブロッコリーは小分けに切り、油でさっと炒める。湯をいれて３０秒ほど下ゆでしざるにあげて水気をきる。
３．油を熱しみじん切りにしたにんにくを炒めて、牛肉も炒める。色が変わってきたらブロッコリーを戻して、オイスターソース、酒大さじ１、塩・こしょうで味付けをし皿に盛る。
お好みで水溶きかたくり粉でとろみをつけ、豆板醤で辛味をつけても。
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