玉ねぎ
主役にも脇役にもなる玉ねぎ。
どこのご家庭にも常備されている野菜ではないでしょうか。
一年中どこのスーパーでも見かける玉ねぎですが、春先から初夏にかけて出回るのが新玉ねぎです。
新玉ねぎは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早どりして出荷したもの。
やわらかくて辛味があまりなく瑞々しいので生で食するのに適しており、お子様でも美味しく食べることができます。
栄養価についてですが、カルシウム・ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ・鉄などを含みます。
においのもととなる硫化アリルという成分はビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復の効果があります。
硫化アリルは熱に弱い特性がありますので、疲労回復を目的とするなら生で食べるのがよいでしょう。
硫化アリルは水溶性のため長時間水にさらしすぎないように。
新玉ねぎは通常出回っている玉ねぎとは違い長期保存に適していませんのでビニール袋に入れ冷蔵庫に保存しできるだけ早く食べきってしまいましょう。
選ぶ際にはずっしりと重く表面のツヤが良いものを。
それでは家計にやさしい健康レシピを紹介します。
「新玉ねぎの節約レシピ」
・卵の黄身がまろやかなスタミナおかず
調理時間１０分 節約ポイント一人当約２１円
材料
玉ねぎ１個
貝割れ菜１／４パック
卵黄１個分
削り節適宜
しらす干し適宜
作り方
１．玉ねぎは縦薄切りにして水にさらし、水気をきる。
貝割れ菜は根を落として半分に切る。
２．玉ねぎと貝割れ菜を器に盛り、中央を少しくぼませたら卵黄をのせる。
３．削り節としらす干しを散らし、しょうゆをかけ全体をあえながら食べる。
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