家計にやさしい節約レシピ

きのこ

2009-08-07T03:48:39Z

きのこといっても種類は大変豊富ですよね。
一般的には生しいたけ、えのきだけ、しめじ、本しめじ、エリンギ、まいたけ、マッシュルーム、なめこなどがあります。
きのこ全般としての栄養価は、ビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維、カリウムなどがあります。
また低カロリーなのでダイエットには欠かせない食品です。
しいたけは石づきをとり冷凍しておくと便利です。
裏側が湿っていると腐りやすいので日光にあててから冷蔵庫で保存してもよいでしょう。

]]>

しめじやえのきだけはパックのまま冷蔵庫で保存しましょう。
節約レシピを紹介します。

「きのこの節約レシピ」
・しいたけの卵とじ丼

調理時間１０分　　一人当１２３円

材料
　生しいたけ４個
　玉ねぎ１個
　鶏ささみ２本
　卵４個
　みつ葉適宜

作り方
　１．しいたけは石づきをとり、縦に薄切りにする。玉ねぎも薄切り、ささみはそぎ切りにする。
　２．だし汁カップ２、酒・砂糖大さじ２、しょうゆ小さじ４を煮立て、１を加えて火が通るまで煮る。
　３．とき卵を回しいれ半熟状態で火をとめる。
　４．ご飯のうえに盛り、みつ葉を散らす。
みつ葉でなく小口切りにしたねぎなどを散らしても。

・エリンギとベーコンの炒め物

調理時間１０分　　一人当６２円

作り方
　１．エリンギは石づきを薄く削りとり、縦に千切りにする。ベーコンは一口大に切る。
　２．フライパンを熱しマヨネーズを入れ１を炒める。焼肉のたれを少々いれ味付けをする。
エリンギではなくえのきだけやしめじで代用しても。

こんにゃく

2009-08-07T03:46:59Z

弾力のある歯ごたえで、煮物やおでんなどには欠かせないこんにゃく。
こんにゃく自体には味がないので、しっかりと味をしみ込ませる下ごしらえをマスターしましょう。
こんにゃくの切り方がポイントです。
できるだけ表面積を大きくしたいので、スプーンでかきとる、手でちぎる、手綱にきるとよいでしょう。
手綱は５ｍｍの厚さに切り、真ん中に１本切り込みを入れ、片端を切り込みにくぐらせればできます。
こんにゃくを固めるのに使われる石灰分をぬくために、沸騰したお湯に２分ほど入れる。
こんにゃくには白い板こんにゃく、だんご状の玉こんにゃく、線状のしらたき、細切りの糸こんにゃく、ひじきが入った黒い（灰色）こんにゃくなどがありますので、料理の種類に応じて上手に使い分けを。
食物繊維の一種であるグルコマンナンがおなかの掃除をし、中性脂肪を低下させるのに効果的です。
ノーカロリーなのでダイエットにも。
では節約レシピを紹介しましょう。

]]>

「こんにゃくの節約レシピ」
・こんにゃくのソテー

調理時間１５分　一人当約４５円

材料　
　こんにゃく１枚
　にんにく１片
　細粒コンソメ

作り方
　１．こんにゃくは１．５ｃｍのさいの目に切り、下ゆでをしておく。
　２．フライパンにバター大さじ２を熱して、こんにゃくと細粒コンソメ小さじ１／２をいれ、強火で焦げ目がつくまで転がしながら焼く。
　３．みじん切りのにんにくを加え香りがでてきたら、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、こしょうをふる。お好みでレモンをかけても。

とうふ

2009-08-07T03:45:04Z

とうふは「畑のお肉」といわれるように大豆の栄養がそのまま活かされています。
どんな食材とも好相性で使い方の幅を広げれば節約にも一役かってくれます。
消化吸収がよく、高たんぱく、低カロリーの健康食品です。
木綿どうふや絹ごしどうふ、焼きどうふなど種類も豊富です。
最近はできたてのやわらかさや甘みを味わえるおぼろどうふや寄せどうふもスーパーでみかけるようになりましたね。
水分の多いとうふは傷みやすいので早めに食べましょう。使いかけのものは水洗いをして水を張った密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
健康レシピの紹介です。

]]>

「とうふの節約レシピ」
・とうふのステーキ・大根おろし添え

調理時間１０分　一人当約３２円

材料　
　木綿どうふ２丁
　大根おろし適宜
　あさつき適宜

作り方
　１．とうふは好みの厚さに切り水切りして薄く小麦粉をまぶす。（水きりは厚手のキッチンペーパーに包み１０分ほどおいておくとよい）
　２．フライパンにゴマ油大さじ２を熱し、中火で両面をきつね色になるまで焼き中まで火を通す。
　３．焼いたとうふに大根おろしをお好みの量をのせ、あさつきを散らす。しょうゆをかけていただく。

味がえ
　・てりやきソース
　しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２、砂糖大さじ１を煮詰めてソースを作る。焼いたとうふの上にかけ万能ねぎやしょうがをのせる。
　・お好みソース
　お好み焼きにつけるソースをフライパンに入れ、焼いたとうふをいれ焦げない程度に焼く。削り節と万能ねぎを散らす。

ひき肉

2009-08-07T03:43:09Z

ひき肉は、豚・牛・鶏・合びきとがあり料理の種類によって使い分けをでき、形も味付けも自由な便利素材です。
色のいいものを選び黒ずんでいるものはさけましょう。白っぽいものは脂が多く、赤ものものは脂が少ないので用途によって使い分けしましょう。
日もちしないので使いやすい分量に小分けして冷凍しておくと便利です。
ハンバーグ、肉だんご、そぼろにして冷凍保存にしておくのも忙しい時など重宝します。

]]>

「ひき肉の節約レシピ」
・ひき肉そぼろ

調理時間１０分　

作り方
　１．油小さじ１で合びき肉（豚ひき肉でも）４００ｇをポロポロになるまで炒める。菜ばしを４、５本持ち混ぜるとポロポロになりやすい。
　２．ねぎのみじん切り、しょうが汁小さじ２を加え炒める。
　３．酒大さじ１、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ４を加え汁気がなくなるまで炒める。

上記のひき肉そぼろを利用した節約レシピを紹介します。
・レタスのそぼろソース

調理時間１０分　一人当６８円

材料
　ひき肉そぼろ２００ｇ
　レタス６枚

作り方　
　１．鍋に肉そぼろと水１／４カップ、カレー粉小さじ１をいれて煮立ててかたくり粉でとろみをつける。
　２．レタスは洗い水気をふいて器に盛る。
小さくちぎってもよいし大きいままでもよい。
　３．レタスの上にひき肉をのせ、包んで食べたりからめて食べる。

余ったそぼろはすでに味付けがされているので、ミックスベジタブルと混ぜ合わせたり冷蔵庫に余った野菜で炒めたりするだけでお弁当にぴったりのおかずができますよ。

しらす

2009-08-07T03:40:57Z

しらすはいわしの稚魚を塩ゆでし生乾きさせたもので、ちりめんじゃこはよく乾燥させたものです。
丸ごと食べられるのでカルシウムが豊富に摂取できます。
しらすは白くてつやがあり黄色っぽくなっているものは避け、ちりめんじゃこはよく乾燥したものを選びましょう。
しらすをそのまま食べるときは、熱湯をかけ塩抜きをします。からいりすると生臭さがなくなり香ばしくなります。
しらすは傷みやすいので早めに使い切るか冷凍し、ちりめんじゃこは密閉容器にいれて保存しましょう。
かき揚げ、サラダ、チャーハン、炊き込みご飯、酢の物、卵焼き、佃煮など幅広く利用できます。
節約レシピを紹介します。

]]>

「しらすの節約レシピ」
・しらすのかき揚げ

調理時間１０分　　一人当り９２円

材料
　しらす５０ｇ
　玉ねぎ１個
　コーン１缶
　卵１個

作り方
　１．玉ねぎは薄切りにし、コーンは水気をきっておく。
　２．卵を溶き、水・小麦粉１カップを練らないようにさっくり混ぜる。
　３．材料をすべて加えて、中温の油でからりと揚げる。
大根おろしをそえ天つゆでいただく。
材料はにんじんやピーマンなどの残りものの野菜を利用しても。
小麦粉の代わりに米粉やだんご粉を使うとサクサクに仕上がる。

・じゃこのふりかけ

調理時間１０分　　一人当り３６円

材料
　ちりめんじゃこ５０ｇ
　パセリ２束
　いり白ごま大さじ２

作り方
　１．パセリは小さく切り油で揚げる。じゃこも油でカリカリに揚げる。
　２．１と白ごまをあわせて塩で味をととのえる。

あじ

2009-08-07T03:39:05Z

あじはくせがあまりなく、生でも煮ても焼いてもおいしい魚です。一年中出回ってはいますが、旬の夏場が特に美味しいです。
ビタミンＢ１、Ｂ２が豊富で、良質のタンパク質に富みエイコサペンタエン酸（血液をサラサラにする）やドコサキサエン酸（脳の働きを良くする）も多く含みます。
選ぶ際は目玉が澄んでいて光っているもの、はりと光沢があり背身が太っているものを選びましょう、脂がのっていて新鮮です。
買ってきたらしっかり下ごしらえをしましょう。
はらわたとえらを取って水洗いし、側面についているギザギザのぜいごをとり、腹のなかまで水気をしっかり拭き取り冷蔵庫で保存しましょう。
食べ方のバリエーションは豊富で、塩焼きや煮つけの他に、三枚におろして刺身、マリネ、サラダ、酢の物などに。
レシピを紹介します。

]]>

「あじの節約レシピ」
・あじの中華風サラダ

調理時間１５分　一人当約１１９円

材料
　あじ４尾
　トマト１個
　きゅうり１本
　白ごま適宜

作り方
　１．あじは三枚におろし皮と小骨を取り除き、あらくたたいておく。
　２．きゅうりは千切り、トマトは乱切りにする。
　３．しょうゆ、酢各大さじ１、ごま油大さじ２、酒小さじ２でドレッシングを作る。
　４．器に材料すべてを盛りドレッシングをかける。

サラダに使用する野菜は冷蔵庫の残りものの野菜でもおいしくできます。

・骨チップス

作り方
　１．中骨に薄くかたくり粉をまぶし、低温の油でじっくりと揚げる。
　２．取り出す間際に強火にしカラリと揚げて塩をふり細かく砕く。
簡単節約おやつの出来上がりです。

いわし

2009-08-07T03:37:28Z

いわしは大衆魚の代表格です。安くまとめ買いもできるので材料に合わせて保存し使い分けも楽しみましょう。
高タンパクで高カルシウム、低カロリーなので成人病予防や美容にも効果が期待できます。
新鮮なものは刺身、マリネ、たたき、酢の物などでいただくよいでしょう。
頭を落として煮物、手開きにしてソテー、フライ、オーブン焼き、すり身にしてハンバーグやつみれにするなどバリエーション豊富です。
生臭さを消すために香味材料や調味料を上手に使いましょう。
選ぶ時は太っていて身が締まっているもの、背に光沢があるもの、目が澄んでいるものが新鮮です。
腹に裂け目があり目や頭が充血しているものは鮮度が落ちている証拠です。
まとめ買いしたら、新鮮なうちに下処理をして冷凍保存します。手開きにしたいわしは一枚ずつラップにはさんで冷凍します。
それでは節約レシピを紹介します。

]]>

「いわしの節約レシピ」
・いわしのかば焼き

調理時間１５分　一人当約６０円

材料
　いわし４尾

作り方
　１．いわしは頭を切り落とし内臓をとり親指をおなかから差し込むようにして手開きにし、中骨をとる。
　２．酒大さじ２、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ４を合わせたものに、いわしを入れ上下を返し３０分ほどつける。
　３．フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、いわしは身のほうを下にして焼き、両面とも色よく焼く。
　４．火が通ったらいわしのつけ汁をいれて全体にからめる。
　お好みで一味とうがらしや粉山椒をふっても。

かぶ

2009-08-07T03:16:28Z

かぶは栄養面も食べ方も大根に似ていますが、大根よりもやわらかな肉質で甘味があります。
漬け物やサラダ、スープや煮物に最適です。
大根同様ビタミンＣやカリウム、食物繊維、アミラーゼなどを含みます。葉にもカロチンやビタミンＣが豊富に含まれています。
葉が青々としたものを選びましょう。黄ばんでいるものは古い証拠です。
根は丸くて白くつやのあるものを選びましょう。ひげ根がついているものは新鮮です。
買ってきたらすぐに葉の部分は切り落としましょう。
根の部分はポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
葉の部分はさっと茹でて水気をとり密閉容器にいれて冷蔵、または冷凍していくと色味が欲しい時に便利です。
皮も葉も利用した節約レシピを紹介します。

]]>

「かぶの節約レシピ」
・かぶのクリーム煮

調理時間２０分　一人当１０４円

材料
　かぶ５個
　鶏肉１５０ｇ
　牛乳２カップ
　かぶの葉適宜

　
作り方
　１．かぶは皮をむきくし形に切る。鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふる。
　２．鍋に水１カップ、コンソメ小さじ１を煮立たせ１を加えて、かぶがやわらかくなるまで煮る。
　３．別鍋にバター大さじ２、小麦粉大さじ３、牛乳２カップを混ぜ合わせホワイトソースを作る。
　４．２の鍋にホワイトソースをいれ、塩・こしょうで味を調え、茹でた葉を散らす。

・皮のサラダ

調理時間１０分　一人当約０円

作り方
　１．皮は適当な大きさに切り下ゆでし水気をきる。
　２．酒・みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ１、だし汁大さじ３、梅干し２個ぶんの梅肉を混ぜ合わせドレッシングを作りかけていただく。

ごぼう

2009-08-07T03:11:50Z

ごぼうには栄養はほとんどありませんが、水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含みます。

]]>

有害物質の排出や生活習慣病の改善に効果があります。
まっすぐに伸びていてひび割れのないものを選びましょう。
泥つきのものは新聞紙にくるみ冷暗所で、洗ってあるものはポリ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
ごぼうの皮は包丁の背の部分でこそげとります。
皮にはごぼう特有の風味があるので落としすぎないようにします。
アクが強いので切ったそばから水につけましょう。
サラダなどに使用する場合は酢水につけると白く仕上がるので見た目が綺麗です。
では節約レシピを紹介します。

「ごぼうの節約レシピ」
・ごぼうサラダ

調理時間１０分　　

作り方
　１．ごぼうは千切りにし酢水にさらしてアク抜きをする。
　２．熱湯でさっとゆで、水気をきる。
　３．ハムを千切りにし、ごぼうとマヨネーズであえ、塩・こしょうで味付けをする。

・ごぼうの煮物

調理時間２５分　一人当１６８円

材料
　れんこん１節
　ごぼう１本
　にんじん１本
　しいたけ４個
　鶏もも肉１５０ｇ
　さやいんげん適宜

作り方
　１．れんこんとごぼうは乱切りにし水にさらす、にんじんも乱切り、鶏肉としいたけは一口大に切る。
　２．油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら１の野菜も入れて炒める。
　３．砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ２、だし汁カップ２を加えて中火で煮る。アクがでたら取り除く。
　４．煮汁が少なくなってきたら、茹でておいたさやいんげんを加え、一煮して火を止める。

大根

2009-08-07T03:08:25Z

ボリュームがあり１本で生食から煮込み料理まで幅広く利用できる大根です。
ビタミンＣが豊富で、中心部より皮のほうに豊富に含まれているので皮は捨てずに再利用しましょう。
でんぷんの分解酵素であるアミラーゼが含まれていて、消化を助ける働きもあります。
捨てがちな葉の部分ですが、カロチンやビタミンＣ、カルシウム、鉄などが含まれています。
ずっしりと重くみずみずしく葉がいきいきとしているものを選び、ひげ根が多いものは避けましょう。
葉が根の水分を吸ってしまうので、葉の部分は切り落とす。ラップで包み葉のほうを上にして立てて野菜室に保存するか、新聞紙にくるみポリ袋にいれ冷暗所に立てて保存するとよいでしょう。
レシピを紹介します。

]]>

「大根の節約レシピ」
・大根葉のおひたし

調理時間１０分　節約ポイント一人当約２９円

材料
　大根葉１本分
　ちりめんじゃこ大さじ５
　削り節適宜

作り方　
　１．大根葉はゆでてよく水気をきり、みじん切りにしておく。
　２．ちりめんじゃこと削り節としょうゆを加えて混ぜ合わせる。

・大根と鶏肉のクリーム煮

調理時間１５分　一人当約８３円

材料
　大根１／２本
　鶏胸肉１枚
　玉ねぎ１／２個
　コーン８０ｇ
　牛乳１カップ

作り方
　１．大根は１．５ｃｍの厚さの半月切りにし、さっと下ゆでしておく。
　２．鶏肉は一口大に切り塩・こしょうをふっておく。玉ねぎは１ｃｍ角の角切りにする。
　３．バター大さじ２で２をいため、小麦粉大さじ３を入れ、水２カップ、コンソメ１個、大根を加えて２０分ほど煮る。
　４．大根に火が通ったら、コーン、牛乳を加えて塩・こしょうで味を整える。

にんじん

2009-08-07T03:06:42Z

にんじんは味や色、栄養面のどの点からとっても料理に欠かせない優れもののお野菜です。
油との相性がよいため生で食べるよりも炒めたり揚げたりすることで栄養の吸収が良くなります。
緑黄色野菜の中でもカロテンの量が多いのが特徴です。ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維も豊富です。
水気は腐る原因になるので、水気をふきとり新聞紙にくるみ冷暗所に保存しましょう。
使いかけのものはラップに包み冷蔵庫で。
首の部分が黒ずんでおらず色が鮮やかなものを選びましょう。
切り方もバリエーションが多く、半月切り・いちょう切り・乱切り・拍子切り・角切り・斜め薄切り・千切りなどあります。
２つのレシピの紹介です。
きんぴらは箸やすめに、炒めものはメインのおかずにどうぞ。

]]>

「にんじんの節約レシピ」
・洋風きんぴら

調理時間１０分　一人当約５０円

材料
　にんじん２本
　粉チーズ
　ピーナッツ１０ｇ

作り方　
　１．ニンジンは細めの千切りにする。
　２．バター大さじ２でにんじんをしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味付けをする。
　３．粉チーズをからめ、細かく砕いたピーナッツを散らす。

・にんじんとひき肉の炒め物

調理時間１５分　節約ポイント一人当約４５円

材料
　にんじん１本
　豚ひき肉１００ｇ
　トマトケチャップ大さじ１．５

作り方
　１．にんじんは細めの千切りにする。
　２．ごま油大さじ１を熱し、中火でひき肉がポロポロになるまで炒め、にんじんを加えてさらに炒める。
　３．火が通ったら、しょうゆ小さじ１、塩・こしょう少々、ケチャップで味をつける。

里いも

2009-08-07T02:53:10Z

里いもは煮物や汁ものに重宝します。
他のいも類よりもカリウムを多く含んでいます。
粘り気の成分はムチンといい肝臓や腎臓の働きを助けます。
形がふっくらしていて傷のない形の良いものを選び、泥つきのものが長持ちします。
寒さと乾燥に弱いので新聞紙に包み常温で保存すれば１か月ほど日持ちします。
下ごしらえの仕方は、洗う時しばらく水につけておくと泥が落ちやすくなります。たわしでこすりながらよく洗い、ざるにあげて水気をきります。
半乾きの状態で皮をむくと、むきやすくぬめりも少ないので手のかゆみも楽になります。

]]>

では節約レシピの紹介です。

「里いもの節約レシピ」
・里いもといかの煮物

調理時間４０分　一人当１４２円

材料
　里いも６、７個
　いか１はい

作り方
　１．里いもは皮をむいて塩をこすりつけて流水でぬめりをとり、下ゆでをする。
　２．いかの胴は輪切りにして足は食べやすいように切り分ける。
　３．鍋にだし汁２カップ、酒・しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１を入れて煮立ていかを入れる。
　４．アクを取り除き里いもを加えて落としぶたをして弱火で里いもがやわらかくなるまで煮る。

・里いものあえもの

調理時間１５分　一人当４０円

作り方
　１．里いもはやわらかくするために濡らしたキッチンペーペーに包みラップをかけレンジにかけ、皮をむく。
　２．里いもの半分はすりつぶして、残りは一口大に切る。
　３．砂糖・みそ大さじ１、だし少々、すりごま大さじ２をまぜあわせ、里いもとからませる。

山いも

2009-08-07T02:50:55Z

生の状態で食べられるので刻んであえるだけの簡単節約料理ができます。
手のひらの形に似ている大和いもは粘り気が強く、棒状の長いもはシャキシャキしており、おろすとさらっとしています。
でんぷん分解酵素であるアミラーゼを豊富に含み消化吸収を助けてくれます。
ネバネバ成分のムチンは滋養強壮や若返りに効果的です。
大和いもは凹凸が少なく黒ずんでいないものを、長いもは長くてふっくらとしているものを選びましょう。
カットしてあるものや使いかけのものはラップをかけて冷蔵庫へ、そのままのものは新聞紙にくるみ冷暗所で保存しましょう。
アクが強くすぐに変色するので皮をむいたら酢水に１０分ほどさらしましょう。
余った山いもは、すりおろして冷凍保存しておくと便利です。
３つのお手軽レシピを紹介します。

]]>

「山いもの節約レシピ」
・長いもの梅風味

調理時間５分　一人当約５２円

　
作り方
　１．長いもの皮をむき酢水にさらして水気を切り、太めの千切りにする。
　２．器に長いもを盛り、梅肉をたたいてのせ削り節やのりを散らす。しょうゆをかけていただく。

・長いものステーキ

調理時間１０分　一人当約４９円

作り方
　１．長いもは皮をむき酢水にさらして水気を切り、１ｃｍ弱の輪切りにし、塩・こしょう少々をふる。
　２．フライパンにバターを熱し、長いもを色よく両面焼く。
　３．しょうゆで軽く味付けをする。

・大和いもの磯辺あげ

調理時間１０分　一人当約３９円

作り方
　１．大和いもは皮をむきアク抜きをする。
　２．水気をとりすりおろす。
　３．適当な大きさの海苔に大和いもをのせて巻き、中温の油で揚げる。
わさび醤油でいただく。

さつまいも

2009-08-07T02:49:33Z

さつまいもの旬は９～１１月頃ですが、１～３月にかけて水分が少なくなり甘みが増しおいしくなります。
ビタミンＣが豊富でカルシウムも多く含まれています。
でんぷんと糖分をたくさん含んでいて食物繊維も多いので便秘の予防・改善にも期待できます。
凸凹が少なくなめらかで形が良く色むらのないものを選びましょう。
寒さと湿気に弱いので紙袋に入れ冷暗所に保存しましょう。冷蔵庫には入れないこと。
皮をむくときは厚めに切り、切ったらすぐに１０分ほど水にさらしてアク抜きをしましょう。
でんぷんが流れて味がしみ込みやすくなります。

]]>

「さつまいもの節約レシピ」
・さつまいもコロッケ

調理時間１５分　一人当約７３円

材料
　さつまいも４００ｇ
　ハム２枚
　コーン４０ｇ

　
作り方
　１．皮をむき適当な大きさに切ったさつまいもに水を少量かけお皿に入れ、ラップをしてレンジで１０分ほど加熱して柔らかくする。
　２．さつまいもをつぶし、あらみじん切りにしたハムとコーンを加えてまぜ合わせる。塩・こしょうを少々ふる。
　３．好みの形に丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中温の油でからりと揚げる。

・皮の大学いも

作り方
　１．切り落とした皮を適当な大きさに切り、アク抜きをして油でからりと揚げる。
　２．みりん、砂糖各大さじ１、酒大さじ２を煮詰め、芋をからめて黒ごまを散らす。
おやつに最適な節約レシピですよ。

・皮のおろしあえ

作り方
　切り落とした皮をからりと素揚げしたら、甘酢味の大根おろしとあえる。

じゃがいも

2009-08-07T02:48:11Z

春先から出回る新じゃがいも。
「新じゃが」は冬に植えたじゃがいもを通常の収穫時期よりも早く収穫したものです。
最近では２月から５月にかけて、それぞれの生産地でその年に初めて収穫したものをさすようです。

]]>

皮が薄く甘味が多いので、新じゃがのもつみずみずしい風味を損なわないようしっかり洗って皮ごと食べましょう。
水分が多く長期保存に適していないため１週間から１０日ほどで食べきるように。
保存の際、日光や室内光に当ててしまうと、芽が出てしまい有害物質であるソラニンの生成を促すので注意しましょう。
主成分はでんぷん、加熱した際にでんぷんがビタミンＣを包んで保護します。
カリウムや食物繊維なども豊富に含み、ご飯の約半分の低カロリー食材です。
選ぶ際には緑がかったものはさけ、皮が薄くシワや荒れのないツルツルしたものを選びます。
それでは簡単節約レシピのご紹介です。

「新じゃがの節約レシピ」
・じゃがいもと豚肉のオイスター炒め?

調理時間１５分　一人当約７５円

材料
　新じゃがいも４個
　豚肉１５０ｇ
　ピーマン２個
　オイスターソース大さじ２

作り方
　１．新じゃがとピーマンは同じ太さに細切りにし、新じゃがは水にさらす。
　２．豚肉は千切りにして、酒小さじ１、しょうゆ大さじ１、片栗粉小さじ２をまぶす。
　３．フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンを炒めていったん取り出す。
　４．３のフライパンに油少々を入れ豚肉を炒め、水気をきった新じゃがを加えて歯ごたえが少し残る程度までいためたらピーマンをフライパンに戻し、みりん少々、オイスターソースで味を整える。