なす

油と相性がよく､炒めたり揚げたりはおいしい食べ方です｡調理の際はｱｸ抜きを忘れずに行いましょう｡
特に栄養のある野菜ではありませんが､低ﾀﾝﾊﾟｸ､低ｶﾛﾘｰでﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝも多いため食卓に並ぶ頻度も多いと思います｡
がくのとげがﾁｸﾁｸ痛いくらいのものが新鮮です｡
皮の色つやがよく美しいものもおいしさの目安になります｡
乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包み冷蔵庫で保存しましょう｡日がたつとｱｸが強くなるので早めに使いましょう｡
ｱｸ抜きの仕方は､切り口を下に向け１０分ほど水につけます｡
全体の皮をむいたときは､なすが水にかぶるように落としぶたをしてｱｸをとります｡
ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙなどで１個ずつ水気をとっておくと､料理の仕上がりが水っぽくなりません｡
夏野菜の節約ﾚｼﾋﾟを紹介します｡

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