さつまいも

さつまいもの旬は９～１１月頃ですが､１～３月にかけて水分が少なくなり甘みが増しおいしくなります｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＣが豊富でｶﾙｼｳﾑも多く含まれています｡
でんぷんと糖分をたくさん含んでいて食物繊維も多いので便秘の予防･改善にも期待できます｡
凸凹が少なくなめらかで形が良く色むらのないものを選びましょう｡
寒さと湿気に弱いので紙袋に入れ冷暗所に保存しましょう｡冷蔵庫には入れないこと｡
皮をむくときは厚めに切り､切ったらすぐに１０分ほど水にさらしてｱｸ抜きをしましょう｡
でんぷんが流れて味がしみ込みやすくなります｡

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