山いも

生の状態で食べられるので刻んであえるだけの簡単節約料理ができます｡
手のひらの形に似ている大和いもは粘り気が強く､棒状の長いもはｼｬｷｼｬｷしており､おろすとさらっとしています｡
でんぷん分解酵素であるｱﾐﾗｰｾﾞを豊富に含み消化吸収を助けてくれます｡
ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ成分のﾑﾁﾝは滋養強壮や若返りに効果的です｡
大和いもは凹凸が少なく黒ずんでいないものを､長いもは長くてふっくらとしているものを選びましょう｡
ｶｯﾄしてあるものや使いかけのものはﾗｯﾌﾟをかけて冷蔵庫へ､そのままのものは新聞紙にくるみ冷暗所で保存しましょう｡
ｱｸが強くすぐに変色するので皮をむいたら酢水に１０分ほどさらしましょう｡
余った山いもは､すりおろして冷凍保存しておくと便利です｡
３つのお手軽ﾚｼﾋﾟを紹介します｡

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