にんじん

にんじんは味や色､栄養面のどの点からとっても料理に欠かせない優れもののお野菜です｡
油との相性がよいため生で食べるよりも炒めたり揚げたりすることで栄養の吸収が良くなります｡
緑黄色野菜の中でもｶﾛﾃﾝの量が多いのが特徴です｡ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１､Ｃ､食物繊維も豊富です｡
水気は腐る原因になるので､水気をふきとり新聞紙にくるみ冷暗所に保存しましょう｡
使いかけのものはﾗｯﾌﾟに包み冷蔵庫で｡
首の部分が黒ずんでおらず色が鮮やかなものを選びましょう｡
切り方もﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが多く､半月切り･いちょう切り･乱切り･拍子切り･角切り･斜め薄切り･千切りなどあります｡
２つのﾚｼﾋﾟの紹介です｡
きんぴらは箸やすめに､炒めものはﾒｲﾝのおかずにどうぞ｡

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