かぶ

かぶは栄養面も食べ方も大根に似ていますが､大根よりもやわらかな肉質で甘味があります｡
漬け物やｻﾗﾀﾞ､ｽｰﾌﾟや煮物に最適です｡
大根同様ﾋﾞﾀﾐﾝＣやｶﾘｳﾑ､食物繊維､ｱﾐﾗｰｾﾞなどを含みます｡葉にもｶﾛﾁﾝやﾋﾞﾀﾐﾝＣが豊富に含まれています｡
葉が青々としたものを選びましょう｡黄ばんでいるものは古い証拠です｡
根は丸くて白くつやのあるものを選びましょう｡ひげ根がついているものは新鮮です｡
買ってきたらすぐに葉の部分は切り落としましょう｡
根の部分はﾎﾟﾘ袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう｡
葉の部分はさっと茹でて水気をとり密閉容器にいれて冷蔵､または冷凍していくと色味が欲しい時に便利です｡
皮も葉も利用した節約ﾚｼﾋﾟを紹介します｡

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