いわし

いわしは大衆魚の代表格です｡安くまとめ買いもできるので材料に合わせて保存し使い分けも楽しみましょう｡
高ﾀﾝﾊﾟｸで高ｶﾙｼｳﾑ､低ｶﾛﾘｰなので成人病予防や美容にも効果が期待できます｡
新鮮なものは刺身､ﾏﾘﾈ､たたき､酢の物などでいただくよいでしょう｡
頭を落として煮物､手開きにしてｿﾃｰ､ﾌﾗｲ､ｵｰﾌﾞﾝ焼き､すり身にしてﾊﾝﾊﾞｰｸﾞやつみれにするなどﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ豊富です｡
生臭さを消すために香味材料や調味料を上手に使いましょう｡
選ぶ時は太っていて身が締まっているもの､背に光沢があるもの､目が澄んでいるものが新鮮です｡
腹に裂け目があり目や頭が充血しているものは鮮度が落ちている証拠です｡
まとめ買いしたら､新鮮なうちに下処理をして冷凍保存します｡手開きにしたいわしは一枚ずつﾗｯﾌﾟにはさんで冷凍します｡
それでは節約ﾚｼﾋﾟを紹介します｡

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