あじ

あじはくせがあまりなく､生でも煮ても焼いてもおいしい魚です｡一年中出回ってはいますが､旬の夏場が特に美味しいです｡
ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１､Ｂ２が豊富で､良質のﾀﾝﾊﾟｸ質に富みｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸（血液をｻﾗｻﾗにする）やﾄﾞｺｻｷｻｴﾝ酸（脳の働きを良くする）も多く含みます｡
選ぶ際は目玉が澄んでいて光っているもの､はりと光沢があり背身が太っているものを選びましょう､脂がのっていて新鮮です｡
買ってきたらしっかり下ごしらえをしましょう｡
はらわたとえらを取って水洗いし､側面についているｷﾞｻﾞｷﾞｻﾞのぜいごをとり､腹のなかまで水気をしっかり拭き取り冷蔵庫で保存しましょう｡
食べ方のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝは豊富で､塩焼きや煮つけの他に､三枚におろして刺身､ﾏﾘﾈ､ｻﾗﾀﾞ､酢の物などに｡
ﾚｼﾋﾟを紹介します｡

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