こんにゃく

弾力のある歯ごたえで､煮物やおでんなどには欠かせないこんにゃく｡
こんにゃく自体には味がないので､しっかりと味をしみ込ませる下ごしらえをﾏｽﾀｰしましょう｡
こんにゃくの切り方がﾎﾟｲﾝﾄです｡
できるだけ表面積を大きくしたいので､ｽﾌﾟｰﾝでかきとる､手でちぎる､手綱にきるとよいでしょう｡
手綱は５ｍｍの厚さに切り､真ん中に１本切り込みを入れ､片端を切り込みにくぐらせればできます｡
こんにゃくを固めるのに使われる石灰分をぬくために､沸騰したお湯に２分ほど入れる｡
こんにゃくには白い板こんにゃく､だんご状の玉こんにゃく､線状のしらたき､細切りの糸こんにゃく､ひじきが入った黒い（灰色）こんにゃくなどがありますので､料理の種類に応じて上手に使い分けを｡
食物繊維の一種であるｸﾞﾙｺﾏﾝﾅﾝがおなかの掃除をし､中性脂肪を低下させるのに効果的です｡
ﾉｰｶﾛﾘｰなのでﾀﾞｲｴｯﾄにも｡
では節約ﾚｼﾋﾟを紹介しましょう｡

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