玉ねぎ

主役にも脇役にもなる玉ねぎ｡
どこのご家庭にも常備されている野菜ではないでしょうか｡
一年中どこのｽｰﾊﾟｰでも見かける玉ねぎですが､春先から初夏にかけて出回るのが新玉ねぎです｡
新玉ねぎは､黄玉ねぎや白玉ねぎを早どりして出荷したもの｡
やわらかくて辛味があまりなく瑞々しいので生で食するのに適しており､お子様でも美味しく食べることができます｡
栄養価についてですが､ｶﾙｼｳﾑ･ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１･Ｂ２･Ｃ･鉄などを含みます｡
においのもととなる硫化ｱﾘﾙという成分はﾋﾞﾀﾐﾝＢ１の吸収を高め､疲労回復の効果があります｡
硫化ｱﾘﾙは熱に弱い特性がありますので､疲労回復を目的とするなら生で食べるのがよいでしょう｡
硫化ｱﾘﾙは水溶性のため長時間水にさらしすぎないように｡

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